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青花酒业汾酒原浆酒属于大曲清香型中高档瓶装白酒

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青花酒业汾酒原浆酒属于大曲清香型中高档瓶装白酒

发布日期:2016-08-17 作者: 点击:

青花酒业汾酒原浆酒属于大曲清香型中高档瓶装白酒

 青花酒业原浆酒酒行叫原酒,术语称原度酒。狭义是指酿酒车间蒸馏出未经勾兑调制的酒,汾酒原浆酒属于大曲清香型白酒,地缸发酵,又称地缸大曲,汾酒厂生产的叫汾酒,其他酒厂生产的称地缸大曲,汾酒原浆酒是我国清香型白酒的典型代表,汾酒原浆酒汲取优质原酒精华,经数年低温封存,入口以绵、甜、爽、净等特点,深得饮者钟爱,岁月悠悠,得造花香,意犹未尽,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。汾酒原浆酒 一坛香秉承于自然、科学、人文、健康完美和谐为标准,继承汾酒千年传统酿酒工艺。“水的柔美、风的清逸、山的巍严、金的尊贵”,展现了非凡的酿造技艺。汾酒原浆酒,酒体清亮晶莹、绵甜爽口、尾净甘冽、余味悠长。清酒的历史悠久。其酿造方法几经变迁,至15~16世纪已接近现代的方法。每年在气温最低的12月到翌年3月生产清酒。将原料米按10:3的比例,10份作蒸饭,3份制成米曲,将两者混合再加15份的水,边糖化边发酵进行酿造。最早只用糙米,以后逐渐采用精白米。酿造优质酒用的精白米要求精米率在60%以下,米粒变成圆形才用。清酒采用分段添加法酿造。先制取酒母,再分3或4次把蒸饭和米曲加入酒母中,最终的醪液量约是酒母的15倍,按一定比例顺序增量添加是酿造清酒的特点。近年来,随着日本人民饮酒习惯的变化,清酒的产量呈下降的趋势。清酒业通过企业合并,推动技术进步来改变这种趋势。例如开拓玉米、淀粉等新原料;选育各种优良的微生物菌株,采用各种蒸饭机、自动制曲机、大型发酵贮酒罐、自动板框压榨机等新设备,实现机械化生产,改革工艺,研究原料膨化、滤液发酵、精密过滤、固定化酵母等新技术,开发贵酿酒、 高酸味清酒、 红酒、发泡清酒、纯生清酒、低度清酒、清酒利口酒等多种新产品,使产量有所回升。


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